食具消毒柜作为家庭、商用场景保障饮食卫生的重要家电，产品性能是否达标直接关系使用者饮食健康，消毒、储存阶段的微生物防控能力是产品质量的核心评判维度。2024年发布的GB/T17988-2024《食具消毒柜性能要求和试验方法》将于2026年9月1日正式实施，该标准替代旧版GB17988-2008，剥离电气安全内容，聚焦消毒柜的性能指标，新增抗菌、防霉、保洁等多项选择性功能要求，明确各项功能的判定指标与标准化试验流程，为生产企业研发、产品检测、市场监管提供统一技术依据。企业开展产品型式检验、质量把控时，需要严格遵循新标准的技术要求与试验方法，验证产品各项功能是否符合国标规范。

　　一、消毒效果等级划分与微生物杀灭试验

　　GB/T17988‑2024将消毒柜消毒效果划分为**一星级、二星级**两个等级，二星级消毒能力优于一星级，所有消毒柜消毒效果不得低于一星级要求。一星级、二星级均要求各测试点对大肠杆菌8099杀灭对数值≥3.00；二星级额外要求脊髓灰质炎病毒Ⅰ型疫苗株各点灭活对数值≥4.00。若产品对外宣称对金黄色葡萄球菌、白色念珠菌等其他微生物具备消毒效果，也需要开展对应试验，细菌、真菌杀灭对数值≥3.00，病毒灭活对数值≥4.00。

　　消毒效果微生物杀灭试验按照标准附录C开展，整体在满足生物安全规范的实验室完成。试验前样机需要空载运行2个完整消毒程序，试验状态为额定承载量满载，按照标准附录H配置规格统一的试验食具。试验会制备标准化菌片、病毒载体，将载体放置在每层腔体对角线四等分测试点位，电热型消毒柜仅选取外侧两点；载体通过耐高温双面胶固定在食具内表面，运行产品标准消毒程序。程序结束后回收载体上残留微生物，通过阳性对照、阴性对照确认试验有效性，计算杀灭、灭活对数值。同一规格样机至少测试1台，每台开展3次重复试验，综合评价腔体各个点位消毒性能。

　　消毒柜需要在产品本体醒目位置标注消毒等级标志，一星级使用单星“*”，二星级使用双星“**”，标志高度不小于3.5 mm；多腔室产品，不同腔室消毒等级需要分别标注，未达到星级要求的腔室，禁止使用星级标识。

　　二、抗菌、防霉功能技术要求及试验

　　抗菌、防霉属于标准定义的选择性功能，只有企业产品说明书对外明示该功能，才需要开展对应项目检测。

　　在指标限值方面，消毒柜明示具备抗菌功能的部件及材料，材料本身以及经过衰减试验之后，抗菌率不得低于99.0%；明示防霉功能的部件，材料及衰减试验后的防霉等级需要达到0级或者1级。

　　抗菌、防霉项目的试验方法引用GB21551.2《家用和类似用途电器的抗菌、除菌、净化功能抗菌材料的特殊要求》开展，对消毒柜内部接触食具的材料、腔体零部件进行检测，模拟产品长期使用老化衰减的工况，验证使用一段时间后，材料依旧可以维持抑菌、抑制霉菌生长的能力，避免消毒柜内部腔体滋生霉菌，造成食具二次污染。

　　三、保洁功能指标与标准化试验流程

　　新标准新增保洁功能的完整评价体系，保洁功能指消毒柜对消毒完成的食具储存期间，阻隔外界污染、抑制微生物增殖的能力，同样属于选择性功能，仅企业宣称具备保洁功能才需要测试。

　　指标限值上，保洁程序运行结束后，食具表面菌落总数≤5 CFU/cm²，大肠菌群不得检出。

　　保洁功能试验参考标准附录D。试验前，消毒柜腔体内部使用75%酒精擦拭，空载运行两套完整程序，消除本底微生物干扰。试验食具经过灭菌处理，在食具表面涂抹定量无菌营养肉汤，模拟日常生活残留食物有机质，晾干之后流水冲洗，按照额定满载要求装入消毒柜。若无产品明示的保洁储存时长，统一储存72 h。储存周期结束，采用无菌棉拭子对食具表面进行涂抹采样，按照国标食品微生物检验方法检测菌落总数与大肠菌群，判断是否满足限量要求，以此评价消毒柜储存阶段的防二次污染能力。

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