食具消毒柜作为家庭、餐饮场所防范食源性微生物污染的重要家电产品，产品性能直接关系消费者饮食健康安全。开展标准化检测是甄别消毒柜消毒能力、安全性能、附加功能是否达标的关键手段。GB/T17988-2024《食具消毒柜性能要求和试验方法》将于2026年9月1日正式实施，替代旧版GB17988-2008《食具消毒柜安全和卫生要求》。新标准删除原有电气安全相关内容，聚焦产品性能维度，新增多项功能指标，对健康安全、消毒等级、抗菌防霉、保洁烘干等模块作出系统性规范，为生产企业研发、产品检测以及市场监管提供全新技术依据。

　　一、标准适用范围与修订主要变化

　　新标准明确了适用对象，主要面向家庭和类似场合使用，以电能为主要能源的电热、臭氧、紫外线仅作辅助以及多种方式组合的食具消毒柜。单相器具额定电压不超过250V，其他器具额定电压不超过480V；仅依靠紫外线消毒、毛巾消毒柜、特殊易燃易爆环境使用机型、医疗卫生用途消毒柜不在本标准适用范围内。

　　对比旧版标准，本次修订有多项重大调整：移除全部电器安全章节内容；新增消毒效果、抗菌、防霉、保洁功能、干燥指数、除异味等专业术语；增设健康安全要求与选择性功能板块；修订消毒等级标志标注规则与微生物杀灭试验流程；新增保洁、烘干功能完整试验方法，补充标准化试验用食具规格数量附录，进一步完善整套性能评价体系。

　　二、健康安全硬性技术要求

　　新标准把健康安全放在技术要求首要位置，分为材料卫生安全与有害物质泄漏两大板块。

　　1.**材料卫生安全性**：消毒柜中明示接触食品的零部件，必须符合食品接触材料相关标准规定，规避材质有害物质迁移污染食具风险。

　　2.**有害物质泄漏限值**：针对配置臭氧、C波段紫外线的消毒柜，严格限定外泄指标：臭氧泄漏量≤0.20mg/m³，紫外线泄漏量≤5μW/cm²。检测需在满载运行状态开展，测试结果扣除实验室环境本底值，保障用户在设备运行环境中不会受到有害因子外泄伤害。

　　三、消毒效果与消毒等级划分

　　消毒效果是消毒柜的核心性能，标准将消毒柜划分为一星级、二星级两个等级，二星级消毒能力优于一星级，所有合格消毒柜性能不得低于一星级水平。

　　-一星级：大肠杆菌8099各测试点杀灭对数值≥3.00；

　　-二星级：大肠杆菌8099各测试点杀灭对数值≥3.00，同时脊髓灰质炎病毒Ⅰ型疫苗株各点灭活对数值≥4.00。

　　若产品对外宣称对其他细菌、真菌、病毒具备消毒效果，也需要完成对应微生物测试，细菌、真菌杀灭对数值≥3.00，病毒灭活对数值≥4.00。

　　在标识方面，一星级使用单个“*”标志，二星级使用“**”标志，标志最小高度不能小于3.5mm。消毒柜至少一个腔室达到星级才可张贴对应等级标识，不同腔室消毒等级不一样时，要分别标注各个间室等级，不满足星级要求的腔室，不能使用星级标志，需要标明该腔室实际用途。

　　微生物杀灭试验需要在满载条件下开展，按照标准规定布点，使用标准化石英载体盒放置菌片，完成细菌、病毒接种回收、活菌计数，以此判定消毒效果是否达标。

　　四、选择性功能技术指标

　　新标准设立选择性功能章节，针对企业对外宣称的附加功能，设置明确判定门槛，企业宣称具备对应功能，就必须满足标准技术指标。

　　1抗菌、防霉功能

　　产品宣称抗菌，对应零部件材料经过衰减试验之后，抗菌率依旧不能低于99.0%；产品宣称防霉，材料经过衰减试验，防霉等级需要达到0级或者1级，杜绝材料滋生霉菌污染餐具。

　　2保洁功能

　　保洁功能主要评价餐具存放阶段防二次污染能力。如果宣称带保洁功能，完成保洁程序运行之后，食具表面菌落总数≤5CFU/cm²，大肠菌群不得检出。测试过程中模拟餐具沾染营养污染物，经过保洁程序储存后，开展表面微生物采样检验。

　　3烘干功能

　　烘干能力采用**干燥指数**进行量化评判，企业明示带有烘干功能，干燥指数不得低于0.9。试验将标准食具浸水沥干后满载装机，运行烘干程序，结束之后对每件食具表面水珠、潮湿状态目视打分，计算得出干燥指数，客观衡量餐具烘干效果，减少柜内残留水汽滋生微生物。

　　4除异味功能

　　除异味作为资料性参考功能，标准给出参考试验方法，使用蛋黄作为污染物质，安排嗅辨人员对处理前后食具异味进行打分，评价产品去除食具残留异味的实际水平，可供企业研发和产品评估参考。

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