乳化剂检测-食品乳化剂检验标准-中科检测

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乳化剂检测-食品乳化剂检验标准

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2021-02-08

食品添加剂可以改善食物口感、风味，同时还能延长保质期限，从而提高了生产效率，降低了成本。但是食物添加剂是否对人体有害，是一个一直争议不断的问题。其中，乳化剂就是其中争议的代表之一。
乳化剂是能使两种或两种以上互不相溶的组分的混合液体形成稳定的乳状液的一类化合物。目前，在中国的食品市场上来看，乳化剂常被添加到各种加工食品中，包括冰淇淋、巧克力和烘焙食品等，以创建光滑的质地，防止分离，并延长保质期。因此，食品中乳化剂含量检测十分重要。

食品中乳化剂检测标准限值
1、烘焙及淀粉制品：食品如花解能够增加面筋网、提高发泡性，使烘焙食品的机构细密，体积增大，便于加工和延长货架寿命。一般用量为0.3%~1%。
2、冰淇淋。食品乳化剂增强乳化、缩短搅拌时间。有利于充气和稳定泡沫，使制品产生微小冰晶和分布均匀的微小气泡，提高比体积，改善热稳定性，用量为0.2%~0.5%。
3、人造奶油。食品乳化剂改善油水相容，将水分充分乳化分散，提高乳液的稳定性，用量为0.1%~0.5%。
4、口香糖。食品乳化剂提高基料混溶性、均匀性、改善可塑性、脆性、防止生产时的粘着，改香料的乳化和分散，增进风味，用量为0.5%~1%。

乳化剂检测标准
GB/T 17515-1998农药乳化剂术语
GB/T 28111-2011乳化炸药用酯类乳化剂试验方法
HG/T 2466-1993农药乳化剂
HG/T 2500-2011乳化剂S-60
HG/T 3508-2010乳化剂S-80
HG/T 3509-2012乳化剂T-60
HG/T 3510-2012乳化剂T-80
HG/T 4037-2008乳化剂FM
HG/T 4305-2012乳化剂S-20
HG/T 4306-2012乳化剂S-40
HG/T 4307-2012乳化剂S-65
HG/T 5000-2016乳化剂OS
HG/T 5001-2016乳化剂S-85
SN/T 2360.11-2009 进出口食品添加剂检验规程第11部分：乳化剂

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