杀菌是电解水（次氯酸水）最主要的功能，微生物的细胞膜表面是带有负电荷的，因此次氯酸根（ClO-，也是带负电荷）不能轻易进入细胞内部，而次氯酸（HCIO）是中小性分子，可以穿透细胞膜，进入细胞内部，与菌（病毒）体蛋白、核酸和酶等发生氧化反应或破坏其磷酸脱氢酶，使糖代谢失调而致细胞死亡，从而杀死病原微生物。次氯酸在使用安全性、环保性上也是有巨大优势，其杀菌力为ClO80-150倍（理论值），并不产生有害物质。

作为第三方检测中心，中科检测机构拥有CMA认证检测资质，检测设备齐全，数据科学可靠，可出具国家认可的电解水检测报告。

电解水检测的重要性

在食品加工中，也可通过电解水（次氯酸水）对食材进行浸泡、喷施等方式达到防腐保鲜的目的。次氯酸可杀死或控制果蔬表面或内部的病原微生物．并可调节果蔬采后的呼吸代谢。

行业相关法规和权威机构认证，是一项新技术得到大众认可和推动行业发展的关键因素之一。

此外，近年来电解水（次氯酸水）在水产加工过程中作为无菌水使用，水产捕获后用电解水浸泡不仅可以杀菌，也能保持较低的微生物数量。在运输过程中使用电解水包冰，可延长货架期。

国家标准《GB 28234-2020酸性电解水生成器卫生要求》于2021年8月1日正式实施，其中对酸性氧化电位水和微酸性电解水的理化指标做出了重要规定。

电解水检测：元器件要求

1、电解槽

电解槽体、阴阳电极及离子隔膜对电解产物具有耐腐蚀性，且无溶出物。电解槽电极的正常使用寿命应≥3 000 h。

2、电解用溶液供给设备

由电解用溶液供给装置、贮存装置，混合装置等组成，具有向电解槽内稳定连续供给电解用溶液的功能，电解用溶液可以是氯化钠溶液、稀盐酸溶液或氯化钠和稀盐酸混合溶液。

3、输送酸性电解水管材

由耐腐蚀、避光且无溶出物的非金属材料组成。

4、酸性电解水贮存容器

采用耐腐蚀、无溶出物的非金属材料，且应具有避光、密闭、无浸出的功能。

电解水检测：酸性氧化电位水要求

1、性状及理化指标

1）无色透明液体，有轻微氯味。

2）主要有效成分为次氯酸(HCIO)，有效氯含量为50 mg/L~70 mg/L。

3） pH值为2.0～3.0。

4）氧化还原电位(ORP)≥1 100 mV。

5）残留氯离子<1 000 mg/L。

6）生成量≥1000 mL/ min。

2、杀灭微生物技术要求

1）酸性氧化电位水对微生物的实验室试验杀灭效果。

2）说明书标明对特定微生物有杀灭作用时，应做相应微生物杀灭试验。

3）模拟试验和现场试验应符合WS 628和《消毒技术规范》(2002年版)的要求。

电解水检测：微酸性电解水要求

1、性状及理化指标

1）无色透明液体，有轻微氯味。

2）主要有效成分为次氯酸(HCIO)，有效氯含量为40 mg/L~80 mg/L。

3） pH值为5.0～6.5。

4）氧化还原电位(ORP)≥600 mv。

5）残留氯离子<1 000 mg/L。

6）生成量≥1 000 mL/ min。

2、杀灭微生物技术要求

1）微酸性电解水对微生物的实验室试验杀灭效果。

2）说明书标明对特定微生物有杀灭作用时，应做相应微生物杀灭试验。

3）模拟试验和现场试验应符合WS 628和《消毒技术规范》2002年版)的要求。

电解水应用范围

1、酸性氧化电位水

适用于灭菌前手工清洗手术器械、内镜的消毒，卫生手、皮肤和黏膜的消毒，食饮具、食品加工器具及瓜果蔬菜的消毒，一般物体表面和环境表面的消毒，织物类物品的消毒。其他应用范围根据产品使用说明书和产品卫生安全评价报告确定。

2、微酸性电解水

适用于卫生手、皮肤和黏膜的消毒，食饮具、食品加工器具及瓜果蔬菜的消毒，一般物体表面和环境表面的消毒，织物类物品的消毒，口腔综合治疗台水路的消毒。其他应用范围根据产品使用说明书和产品卫生安全评价报告确定。